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http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/12236
Título : | Diseño e implementación de una máquina automática de helados de paila para la heladería Los Pinos. |
Director(es): | Salazar, Freddy |
Autor: | Carvajal Ibarra, Angelo Damián Lizano Ortiz, Freddy Vladimir |
Palabras clave : | HELADOS - INDUSTRIALIZACIÓN CONTROL AUTOMÁTICO HELADERÍA LOS PINOS REFRIGERACIÓN |
Fecha de publicación : | 2-mar-2016 |
Editorial: | Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE Extensión Latacunga. Carrera de Ingeniería Electromecánica. |
Citación : | Carvajal Ibarra, Angelo Damián. Lizano Ortiz, Freddy Vladimir (2016). Diseño e implementación de una máquina automática de helados de paila para la heladería Los Pinos. Carrera de Ingeniería en Electromecánica. Departamento de Eléctrica y Electrónica. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. Extensión Latacunga. |
Abstract: | El presente proyecto se implementó con la finalidad de reducir el tiempo de producción, disminuir la intervención del artesano para evitar el contacto con el producto y conservar su calidad según las normas de higiene y salud, para poder atender diariamente a los clientes. El desarrollo incluye un estudio teórico del proceso de elaboración de helados de paila, seguido por un análisis termodinámico y de transferencia de calor que permite determinar las ecuaciones necesarias para el diseño térmico y establecer los parámetros y variables que engloban las ecuaciones de estado estable y transitorio del equipo. Utilizando catálogos y software de refrigeración, se seleccionan los equipos y accesorios de la máquina en base a los parámetros y criterios de diseño. Posteriormente se realiza el análisis mecánico para determinar las dimensiones de la estructura soporte, ejes y demás complementos. En base a los resultados térmicos y mecánicos se diseña el sistema de dosificación y se realiza un análisis de mecanismos según lo requerido. Seguidamente se procede a realizar el control automático de la máquina mediante un proceso HMI local. Finalmente luego del desarrollo térmico, mecánico y eléctrico se describe el montaje, los costos de fabricación incurridos en la máquina, conclusiones y recomendaciones, anexos y planos. |
URI : | http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/12236 |
Aparece en las colecciones: | Tesis - Carrera de Ingeniería Electromecánica (ESPEL) |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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T-ESPEL-EMI-0310.pdf | TRABAJO DE TITULACIÓN | 3,98 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
T-ESPEL-EMI-0310-P.pdf | PRESENTACIÓN | 2,02 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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