Diseño y construcción de un prototipo automatizado para descascarado de plátano verde.

Abstract

En toda microempresa lo fundamental son los conocimientos apropiados y la tecnología que se utiliza, razón por la cual se genera una necesidad de contar con maquinaria automatizada para el descascarado de plátano verde y la producción de los derivados del mismo, por lo que se ha propuesto construir un prototipo de descascarado del producto, el sistema permitirá realizar este proceso en menor tiempo y con ahorro de recursos, acelerará la llegada del producto a la siguiente etapa (secado - molido), aumentará de manera gradual la capacidad de entrega, con el fin de cubrir la demanda que esta genera y a su vez permitirá al resto del País tomar como un aporte para una futura implementación de esta maquinaria para la producción de los derivados del producto. El sistema va ser diseñado mediante la aplicación de técnicas de automatización, tomando en cuenta cada uno de los parámetros necesarios para el sistema de corte en el descascarado, así como la profundidad, para evitar posibles desperdicios de materia prima, se realizará la selección de materiales acorde a la manipulación de alimentos con el fin de evitar contaminación al mismo. La estructura realizada será ergonómica para facilitar la maniobrabilidad al operador en el ingreso del producto al área de descascarado. La máquina consta de dos partes principales: La primera hace referencia a partes mecánicas como la estructura, mecanismos de descascarado, banda transportadora, y la segunda a la parte de control de los actuadores como motores, final de carrera, etc.