Efecto de cuatro concentraciones de zinc sobre los parámetros productivos y fisiológicos en germinados de Vignia radiata

Abstract

El zinc es un oligoelemento esencial para los seres vivos y de gran importancia para el sistema inmunitario. El zinc es importante para la neurotransmisión del cerebro, interviene el crecimiento, ayuda al ADN, la ingesta se recomienda a personas en estado de gestación, niños en crecimiento y personas de la tercera edad. Lamentablemente el contenido de zinc es bajo en vegetales y la biodisponibilidad está condicionada por el ácido fítico considerada como un factor antinutricional. Varios estudios han determinado que los germinados son una fuente importante de proteínas, contienen enzimas y vitaminas, estos se pueden incluir de manera sencilla en la dieta del ser humano, contienen nutrientes de alta calidad y pocas calorías. Son una fuente importante de minerales, principalmente de calcio y magnesio, y en menor cantidad manganeso, hierro y zinc. El presente estudio tuvo como finalidad evaluar el efecto de 4 dosis de zinc en relación al testigo sobre los parámetros agronómicos y fisiológicos con semillas de frijol mungo para la obtención de germinados enriquecidos con zinc. Se demostró que el T3 (225 µg. ml-1) de zinc, ayudó a mejorar la germinación, el crecimiento radicular y de plúmula, la concentración de ácido indolacético y concentración de zinc, respecto al tratamiento control (0 µg.ml-1). Con respecto al T4 con (300 µg. ml-1) de zinc, se evidenció toxicidad. Al biofortificar las semillas con zinc, se promueve un mejor rendimiento en las variable agronómicas y fisiológicas, puede ser una alternativas factible y rápida para obtener un alimento rico en zinc.