Modelo de gestión financiera para la panadería & pastelería Reina del Cisne

Abstract

El presente proyecto de graduación está enfocado al giro del negocio de panadería & pastelería reina del cisne, siendo su actividad principal la elaboración y venta de productos panificados, ésta se encuentra ubicada en el sur-centro de quito, en la parroquia ferroviaria, en las calles juan cueva garcía y adrián navarro; su producción está dividida en dos líneas: la primera es la encargada de elaborar todo lo referente a panes como: croissants, pan de yema, empanas con queso y cebolla; y, otros, la segunda es la línea de pastelería encargada de elaborar tortas de distintas variedades, postres, galletas, etc. La empresa actualmente no tiene organigramas definidos por lo que en base a información facilitada por sus propietarios se ha diseñado una estructura que comprende gerencia y dos departamentos que dan valor agregado al negocio como son producción y ventas junto al departamento financiero que es el encargado de controlar los ingresos y egresos para que sus actividades se desarrollen con normalidad.