Evaluación de la calidad física química y contaje de células somáticas (mastitis) de la leche cruda como base para la aplicación de un programa de transferencia tecnológica en las comunidades de la parroquia de Lloa, cantón Quito

Abstract

La presente investigación se desarrolló en tres comunidades de la parroquia de Lloa con el propósito de evaluar y comparar la calidad física química de la leche y presencia de antibióticos, adulterantes en base a la norma NTE INEN 9:2015; así como la determinación prevalencia de mastitis mediante pruebas de CMT y conteo de células somáticas. Esta investigación constó de tres fases; en la primera fase se recolectaron 145 muestras de leche de bidones de queseras, centros de acopio y carros recolectores. Los resultados demostraron que el 12.41% de las muestras de leche cumplieron con todos los parámetros establecidos; además, se demostró la presencia de antibióticos en un 0,70% de las muestras y la prevalencia de mastitis fue de 50.34%. Durante la segunda fase se muestrearon 108 animales teniendo un total de 432 cuartos de los cuales la prevalencia de mastitis fue de 47.22% y por cuarto fue de 23.84%. Respecto al periodo de lactancia la prevalencia fue mayor en animales en un periodo de 4 a 6 meses de lactancia (52.78%) y animales con 3 y 4 partos (53.19%). Finalmente, se determinaron los factores de riesgo mediante un estudio de cohorte (Riesgo Relativo) y de chi cuadrado con lo cual se identificó que el periodo de lactancia y el tipo de ordeño aumentan la probabilidad de mastitis; además, la separación animales enfermos y medicados puede ser un factor protector. Finalmente, la fase tres consistió de la realización de capacitaciones y la entrega de un manual de Buenas Prácticas de Ordeño.