Simbaña Caiza, Joselyn Angélica; Tituaña Flores, Nicole Estefanía
(Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. Carrera de Administración Turística y Hotelera, 2022)
La transculturación, como efecto de la globalización, se puede considerar entre los principales aspectos que están provocando un deterioro de la identidad de los platos tradicionales que, por mucho tiempo, han sido factor ...