Propuesta de un proceso de cadena productiva para comedores comunitarios dentro de los colectivos que desarrollan turismo local en el Cantón Guaranda Provincia de Bolívar.

Abstract

El presente proyecto pretende generar una un proceso de cadena productiva a través de una red de alimentos y bebidas en los colectivos que desarrollan turismo local en la Provincia de Bolívar, Cantón Guaranda. Los colectivos de estudio son la parroquia Salinas y la parroquia Guanujo donde se proponer formar una red de alimentos y bebidas con los restaurantes existentes en ambos lugares, esta red tiene por objetivo dinamizar la oferta de alimentos y bebidas y a la vez a través de un circuito gastronómico, hacer partícipes a todos los actores, directos e indirectos, para lograr alcanzar uno de los objetivos del turismo comunitario, la economía solidaria con cada uno de los actores. A demás se pretende con la presente investigación mejorar el servicio dentro de los miembros que ofertan alimentos y bebidas en cada sector implementando recetas estándar propias de la zona.