Resumen:
El presente proyecto de titulación tiene como objetivo diseñar y construir un prototipo de secador solar indirecto con convección natural para el secado del capsicum annum (ají) utilizando un colector-almacenador en lecho de rocas, el cual proporciona la energía necesaria para la deshidratación de 25 kg de producto, en la Comunidad el Cabuyal de la Provincia del Carchi. El diseño inicia con la caracterización del producto, mediante pruebas de laboratorio, llegando así a establecer la curva de velocidad de secado, la humedad inicial del ají, que es de aproximadamente del 87% y la humedad de equilibrio que se encuentra entre el 8 al 10%, bajo estos parámetros el tiempo mínimo de secado es de aproximadamente 33 h, con una energía mínima requerida de 63145.3 KJ, por lo tanto para satisfacer los requerimientos de diseño, se plantea un modelo matemático que describa el comportamiento térmico del colector, tomando en cuenta las condiciones ambientales de la zona y el almacenamiento en la placa absorbedora, además se realiza la simulación para diferentes variables que influyen en la eficiencia del colector y el almacenamiento de energía, obteniendo así curvas que permitan la selección de una adecuada geometría.
