Calvopiña Castellano, Katherine Viviana
(Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE Extensión Latacunga. Carrera de Ingeniería en Petroquímica., 2019-12-04)
En este trabajo se extrajo almidón de tres tubérculos no convencionales tales como: papa china, oca, y mashua con un rendimiento del 17.94%, 13.32% y 4.48% respectivamente. Se modificó el almidón mediante el entrecruzamiento ...