Resumen:
La actividad de catering que realiza la empresa Servicio a Bordo, está
especialmente dirigida al servicio de la empresa TAME, el cual se ha convertido
en el cliente principal abarcando el 85% de las ventas de la empresa, lo cual
constituye un riesgo, puesto que la dependencia económica de la empresa se
basa en un solo cliente, de ahí la necesidad de buscar nuevos nichos y
ampliarse en el mercado.
En el estudio de mercado se determinó que la demanda potencial está
constituida por todas aquellas compañías de aviación que adquieren su servicio
de catering en la ciudad de Quito, sin embargo para el estudio se consideró
solo aquellas empresas que están interesadas en contratar un nuevo servicio
de catering, entre las cuales se tiene a las compañías internacionales Copa y
Santa Bárbara, y las compañías Nacionales Ícaro y V.I.P.
En el estudio técnico se analizó los distintos flujos de caja proyectados para
cada uno de los tamaños posibles del proyecto, en el que se determina que el
tamaño más grande en el que se toma en cuenta a las cuatro compañías
aéreas, es el que genera una mayor rentabilidad para la empresa; por lo que,
se realiza el estudio para determinar cuáles son los requerimientos de personal
y equipo, así como la inversión necesaria para que la empresa pueda cubrir la
demanda de estas cuatro compañías aéreas.En el estudio financiero se detalla cuáles son las inversiones necesarias para
llevar a cabo el presente proyecto, tomando en cuenta que la empresa Servicio
a Bordo es una compañía constituida y se encuentra actualmente operando,
por lo que existe una omisión en la inversión de activos intangibles. La
inversión total requerida para el proyecto es de $259.388 dólares en los que se
incluyen el equipo, el personal, y el capital de trabajo necesario para cubrir tres
ciclos productivos. Además, se especifica claramente los presupuestos de
ingresos y egresos, así como el punto de equilibrio el cual es alcanzado en el
76,8% de las ventas, dando un margen considerable en caso de que exista
alguna variación tanto en los costos como en las ventas.La empresa Servicio a Bordo cuenta actualmente con los recursos necesarios
para llevar a cabo el presente proyecto, por lo que se recomendaría asignarlos
para ponerlo en marcha ya que se demostró su factivilidad técnica, económica
y financiera.
