Resumen:
La producción de helados es una actividad comercial desarrollada inicialmente en los cantones de Salcedo y Latacunga, debido a la gran demanda de este producto se ha expandido a nivel nacional e internacional, es por ello que la micro empresa busca mejorar sus procesos, mediante la integración de máquinas automatizadas, razón por la cual el presente proyecto propone implementar un sistema de clasificación y empaquetado de helados mediante inteligencia artificial, el sistema constará de cuatro partes: parte mecánica, control, sistema inteligente de clasificación y una interface con el usuario. El sistema permitirá realizar la clasificación de cuatro sabores de helados, los cuales se encuentren disponibles en un depósito que estará ubicado al costado de la máquina, mismo que facilitará al operador introducir el helado por la resbaladilla para continuar con el proceso de empaquetado, la clasificación la realizará mediante redes neuronales y visión artificial con aprendizaje supervisado, los cuales decidirán a que sabor corresponde cada tipo de helado, desechando los que no cumplen con parámetros de calidad; En lo referente a la parte mecánica estará incluida la estructura, la cual se calculará en función del área de trabajo, la misma que constará de un mecanismo diseñado para distribuir los helados facilitando la etapa de clasificado y posteriormente su empaquetado desde la bandeja de entrada hasta las bandejas de salida con el producto ya clasificado y enfundado. La parte de control empleará un conjunto de dispositivos encargados de administrar, ordenar y dirigir el comportamiento del sistema. Además constará de una interface que permita visualizar las operaciones que se están ejecutando a la hora de empaquetar y clasificar los helados.
