Resumen:
En la parroquia de Olmedo cantón Cayambe provincia de Pichincha, se realizó un estudio por medio de encuestas a una muestra representativa para el levantamiento de una línea base para clasificar las producciones lecheras por estratos y determinar sus costos de producción y condiciones socio económicas. El 67,86% de las producciones pertenecen al estrato mercantil, el 16,67% al estrato combinado, el 14,29% al estrato marginal y el 1,19% al estrato empresarial. El 66.6% de los productores comercializan su producto directamente a una industria. El promedio general de ingresos anules de todos los estratos es 5449,1 dólares, pero en su mayoría, en sus costos de producción no incluyen la mano de obra, si se realiza el mismo calculo con la inclusión de una remuneración básica unificada a las producciones que incluyen costos de mano de obra el dato cambia a 567,3 dólares. El estrato marginal con este ajuste obtuvo un valor negativo de 3283,5 dólares por lo que estarían subsidiando con su mano de obra la producción de leche. Para poder mejorar los rendimientos de una producción es necesario llevar registros de toda índole a fin de poder comparar si las estrategias implementadas en realidad mejoran los parámetros, con relación a esto solo el 59,5% de los productores manejan registros, en cuanto a los estratos combinado y empresarial lo hacen en un 100%, el mercantil en un 61,4% y el marginal en un 100% no lleva registros.
