Resumen:
En la provincia de Manabí, cantón Chone parroquia Ricaurte, se realizó la valoración nutricional de la cascara de cacao y su potencial uso en nutrición de bovinos. La cáscara de cacao recogida posterior a la cosecha del cacao, fue evaluada tanto en peso de mazorca como el porcentaje de humedad, para posteriormente ser enviadas las muestras hasta el laboratorio de bromatología del INIAP Santa Catalina para realizar un análisis proximal, fibra y minerales macro y micro, donde se determinó la valoración nutricional: % de Humedad 3.62; % de ceniza 6.87; % extracto etéreo 0.41; % de proteína7.63; ELN 56.58 % de fibra 28.51; Energía metabolizable 1.61Mcal/kg; Energía digerible 2Mcal/kg y energía bruta 4145 Cal/kg, además los macro minerales: Calcio 0.24%; Fósforo 0,32%; Magnesio 0.11%; Potasio 1.98%; 5% Sodio; Cobre 5ppm; Hierro 88ppm; Manganeso 26 ppm; Zinc 49 ppm; además FDN 58.93%; FDA 45.26%; Lignina38.94%. Constó de cinco fases de desarrollo, encaminadas a la determinación y caracterización de propiedades físicas, químicas, y nutricionales, así como también en la alimentación de bovinos. Los valores de este estudio son bajos posiblemente por un desbalance de nutrientes, su baja degradabilidad se debe a la presencia de una alta fracción de lignina contenida en la cascara, lo cual limita el grado de consumo, aporte nutricional e interés comercial, ya que dada sus características nutricionales solo sería utilizable si su valor económico por Kg/Ms fuera atractivo frente al valor de otras materias primas.
