Estudio para la implementación de buenas prácticas de manufactura BPM en las acciones de mantenimiento para la industria lechera CARCHI S.A.

Abstract

El presente documento se basa en un estudio para la Implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en las acciones de mantenimiento de las maquinas, equipos e instalaciones de la Industria Lechera Carchi S.A. I.L.C.S.A La Industria Lechera Carchi S.A con una superficie aproximada de 6279 m2, inaugura su producción láctea en el año de 1964, llegando ha convertirse en una de las principales empresas en la rama alimenticia de la Provincia del Carchi, cuidad de Tulcán, generando de esta forma fuentes de trabajo para la localidad. Las BPM son los procedimientos necesarios para producir alimentos inocuos, saludables y sanos. Son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo y se focaliza en la higiene. Las BPM aplicadas al mantenimiento comprenden en acciones y procedimientos de mantenimiento a seguir, para poder conseguir la máxima disponibilidad tanto de instalaciones, maquinaria y equipos, aportando así a una mayor productividad y calidad del producto. La Industria Lechera Carchi S.A, no cuenta una planificación, organización y control del mantenimiento de las instalaciones, maquinaría y equipos existentes en la planta, ya que estos están estrechamente ligados con la elaboración de los distintos productos, debido a esto se vio la necesidad de buscar un camino para reducir los paros de producción a través de un estudio para la implementación de las BPM en las acciones de mantenimiento.