Resumen:
El presente trabajo de titulación tuvo como objetivo la caracterización físico-química del aceite de semillas de maracuyá, grosella, guayaba y zapote. Los aceites de las semillas de maracuyá y guayaba fueron obtenidos mediante prensado en frío, teniendo un rendimiento mayor el aceite de maracuyá (7.44%), sin embargo, los aceites de grosella y zapote fueron obtenidos mediante el equipo Soxhlet los cuales tuvieron un bajo rendimiento (0.033% y 0.031%). Se realizaron una serie de pruebas y análisis físico-químicos de los aceites de maracuyá y guayaba, evaluando el índice de refracción (1.4743±4.7140 × 10 -4 y 1.4753±4.7140), el índice de acidez (1.119±0.014 y 0.424±0.027), índice de rancidez, índice de yodo (132 g.g-1 y 139.67 g.g-1 ), el índice de peróxido (10.655±0.185 y 6.115±0.205), índice de saponificación (192.6329 y 191.3239) y materia insaponificable (1.236±0.171% y 0.559±0.063%), que proporcionan información sobre la instauración, presencia de compuestos oxidativos y otros compuestos presentes en los aceites, ayudando a determinar la calidad de los mismos. Además, mediante la cromatografía de gases se pudo hacer una determinación más precisa de los componentes que conforman a los diferentes aceites, siendo en ambos aceites el ácido linoleico el componente en mayor porcentaje (71.26% y 79.43%). Un aspecto significativo del presente trabajo fue la aplicación potencial del aceite de maracuyá en la industria cosmética y el cuidado de la piel, estipulada gracias a los diferentes análisis realizados que entregan la información necesaria de los diferentes componentes.
