Resumen:
En el presente proyecto de titulación tiene la finalidad de realizar el rediseño e implementación de mejoras en el sistema de pesaje y empaque en una empresa procesadora de vegetales congelados, en el desarrollo del proyecto se realizó la actualización de los tableros de mando para el accionamiento de equipos auxiliares que forman parte la línea, se diseñó el HMI bajo los requisitos del cliente, así como el análisis de las estrategias de control de los equipos principales del proceso. Para la adquisición de la variable peso que es el eje principal de este proyecto se realizó la arquitectura de red para la extracción y presentación de información por medio del protocolo Modbus TCP IP, se empleó las librerías de Python, para la transformación se utilizó Aphache Beam y las bases de datos locales y almacenamiento en la nube por BigQuery, para lograr tener una visión del flujo del proceso se realizó el diseño de un sistema de supervisión, control y adquisición de datos con alto desempeño basado en las cláusulas y normativas ANSI ISA 101 , con la finalidad de que el operador cuando se realice la implementación identifique cómo está el trayecto del proceso en las tres líneas y el desempeño de las variables de interés peso y temperatura, considerando altos estándares como actualmente las industrias han implementado en sus procesos de supervisión, control y monitoreo. Finalmente se realizó la recolección de información en las pruebas de funcionamiento donde se analizó como los pesos finales obtenidos de la maquina versus los valores finales cuando se realiza una verificación manual han mejorado a partir del desarrollo del proyecto, se comparó como han mejorados los tiempos de para y el índice de satisfacción de los operadores al implementar estas mejoras.
