Ineficiencias en la comercialización de la carne bovina de consumo popular

Abstract

Este trabajo de investigación nace de la necesidad de conocer las eventuales ineficiencias que pueden presentarse en los canales de comercialización de carne bovina para consumo popular en la provincia de Pichincha, así como también para determinar el incremento de precios que se presenta entre los actores de estos canales. En este proyecto también se propone un registro de ingresos, costos y gastos para que sean utilizados, tanto por los productores como por los intermediarios de esta cadena de comercialización, con la finalidad de que puedan identificar su situación económica real. Considerando que la actividad de la ganadería bovina se remonta desde el período neolítico y se ha mantenido hasta la actualidad como una de las actividades importantes para el consumo humano, ya que es parte de su cadena alimenticia, y que su producción es destinada tanto para el consumo personal como para diferentes actividades económicas, se analizaron los limitantes de la cadena de comercialización, conjuntamente con la normativa legal y técnica emitida por los organismos de control correspondientes, para dar un aporte a la resolución de la problemática existente.