Elaboración del manual de procesos para la Industria Láctea Llanolac S. A.

Abstract

El presente trabajo de investigación se orientó hacia la elaboración de un Manual de Procesos para la Industria Láctea LLANOLAC S.A., a fin de contribuir con el establecimiento de un Sistema de Gestión de la Calidad con un enfoque a Procesos que pueda ser utilizado como guía en una etapa inicial para el mejoramiento continúo de sus procesos. El estudio inició con el levantamiento de la información por departamento referente a su accionar diario, recabando juicios de valor referente a los problemas que enfrenta cada uno de los procesos existentes, información que contribuyó a la determinación las principales causas raíz de los problemas. Se determinó el inventario de los procesos, su codificación ordenada y la descripción de los documentos de cada proceso. Luego su mapeo con la metodología IDEFø y diagramas de flujo establecieron interrelaciones e indicadores para su caracterización mediante fichas de procesos.