dc.contributor.advisor |
Salazar, Freddy |
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dc.contributor.author |
Carvajal Ibarra, Angelo Damián |
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dc.contributor.author |
Lizano Ortiz, Freddy Vladimir |
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dc.date.accessioned |
2017-02-03T20:36:52Z |
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dc.date.available |
2017-02-03T20:36:52Z |
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dc.date.issued |
2016-03-02 |
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dc.identifier.citation |
Carvajal Ibarra, Angelo Damián. Lizano Ortiz, Freddy Vladimir (2016). Diseño e implementación de una máquina automática de helados de paila para la heladería Los Pinos. Carrera de Ingeniería en Electromecánica. Departamento de Eléctrica y Electrónica. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. Extensión Latacunga. |
es_ES |
dc.identifier.other |
EMI-0310 |
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dc.identifier.uri |
http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/12236 |
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dc.description.abstract |
El presente proyecto se implementó con la finalidad de reducir el tiempo de producción, disminuir la intervención del artesano para evitar el contacto con el producto y conservar su calidad según las normas de higiene y salud, para poder atender diariamente a los clientes. El desarrollo incluye un estudio teórico del proceso de elaboración de helados de paila, seguido por un análisis termodinámico y de transferencia de calor que permite determinar las ecuaciones necesarias para el diseño térmico y establecer los parámetros y variables que engloban las ecuaciones de estado estable y transitorio del equipo. Utilizando catálogos y software de refrigeración, se seleccionan los equipos y accesorios de la máquina en base a los parámetros y criterios de diseño. Posteriormente se realiza el análisis mecánico para determinar las dimensiones de la estructura soporte, ejes y demás complementos. En base a los resultados térmicos y mecánicos se diseña el sistema de dosificación y se realiza un análisis de mecanismos según lo requerido. Seguidamente se procede a realizar el control automático de la máquina mediante un proceso HMI local. Finalmente luego del desarrollo térmico, mecánico y eléctrico se describe el montaje, los costos de fabricación incurridos en la máquina, conclusiones y recomendaciones, anexos y planos. |
es_ES |
dc.description.sponsorship |
ESPE-L |
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dc.language.iso |
spa |
es_ES |
dc.publisher |
Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE Extensión Latacunga. Carrera de Ingeniería Electromecánica. |
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dc.rights |
openAccess |
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dc.subject |
HELADOS - INDUSTRIALIZACIÓN |
es_ES |
dc.subject |
CONTROL AUTOMÁTICO |
es_ES |
dc.subject |
HELADERÍA LOS PINOS |
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dc.subject |
REFRIGERACIÓN |
es_ES |
dc.title |
Diseño e implementación de una máquina automática de helados de paila para la heladería Los Pinos. |
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dc.type |
bachelorThesis |
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