Resumen:
El presente trabajo de titulación fue desarrollado con la finalidad de estudiar la comida ritual desde su connotación festiva para el fortalecimiento del turismo cultural en el cantón Latacunga provincia de Cotopaxi, para lo cual es de gran importancia la realización de una fundamentación teórica que sustente la información recolectada y la misma que permite entender con mayor facilidad la investigación propuesta con relación al turismo cultural y la comida ritual. Posterior a esto se genera un diagnóstico de la situación actual de la comida ritual y su relación con la festividades religiosas de las parroquias urbanas y rurales que conforman el cantón Latacunga, mediante la constatación en el campo y el registro de fichas de la gastronomía enfocada principalmente a la comida ritual y ficha de registro de las festividades religiosas, diseñado por el Ministerio de Cultura y Patrimonio e investigadores locales. Dando como resultado la relación que tienen la comida y bebida ritual con la festividad religiosa en base a este diagnóstico se procede a la elaboración de estrategias para el fortalecimiento del turismo cultural, empleando el método Delphi, puesto que es una técnica de obtención de información, basada en la consulta a expertos de un área, con el fin de obtener la opinión de consenso más fiable del grupo consultado, método que aporta con ideas principales para la realización de la matriz FODA cruzada y por consiguiente se desarrolla estrategias destinadas a la promoción y difusión de las festividades religiosas, comida y bebida ritual de las parroquias urbanas y rurales de Latacunga.
