Resumen:
El presente proyecto de titulación determinó la gestión de uno de los riesgos más destructivos presentes en las industrias, como lo es el riesgo de incendio en la empresa Procesadora de Alimentos La Picantina de la ciudad de Latacunga. Mediante la evaluación del riesgo y acciones correctivas se conseguirá prevenir daños estructurales y pérdidas humanas y un ambiente laboral más seguro. Para determinar el nivel de riesgo al que se encontraban expuestas cada área, se utilizaron los métodos de evaluación NFPA 1600:2013 y MESERI, mediante los cuales se analizaron factores propios de las instalaciones, que intervienen en la materialización de un incendio. De esta manera una vez obtenidos los resultados de las evaluaciones se corroboró que el riesgo al que están expuestos era de nivel medio. Por tal razón se elaboró un plan de emergencia contra incendios que cumpla la normativa vigente, en el cual constan las funciones y acciones a efectuar ante la presencia de este riesgo y de esta forma afrontar de la mejor manera este siniestro. Finalmente se capacitó al personal en materia de prevención del riesgo de incendio, complementando las acciones preventivas con la adecuación de la señalización para los diferentes riesgos en cada área y la realización de un mapa de riesgos y evacuación en el cual constan las rutas dispuestas para la evacuación de las instalaciones.
