Abstract:
Esta investigación se desarrolló con el objetivo de caracterizar la cadena de valor agroalimentaria de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) como uno de los principales rubros en la economía ecuatoriana. Para la obtención de información actualizada de cada uno de los diferentes eslabones de la cadena, se realizó 34 encuestas a productores del cantón Junín, además de la investigación a partir de otras fuentes secundarias. Con base en los resultados, se elaboró una matriz FODA referente al entorno identificado. Dentro de los resultados se pudo identificar muchas falencias en este sector, más de la mitad de los encuestados no forma parte de ninguna asociación. Esta zona está conformada en su mayoría por pequeños productores de 1 a 5 ha, los cuales presentan un bajo rendimiento por área cultiva de 20 a 40 t/ha mientras el promedio nacional es de 87,21 t/ha
