dc.contributor.advisor |
Rea Dávalos, Martha Patricia |
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dc.contributor.author |
Borja Guerrero, Gina Sofía |
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dc.date.accessioned |
2023-09-08T23:15:42Z |
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dc.date.available |
2023-09-08T23:15:42Z |
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dc.date.issued |
2023 |
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dc.identifier.citation |
Borja Guerrero, Gina Sofía (2023). Responsabilidad social empresarial aplicada a los procesos operativos en establecimientos de alimentos y bebidas. Caso de estudio: Restaurante Lammhaus Grill & Bar. Carrera de Ingeniería en Administración Turística y Hotelera. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. |
es_ES |
dc.identifier.other |
058154 |
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dc.identifier.uri |
http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/36846 |
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dc.description.abstract |
La responsabilidad social empresarial (RSE) aplicada a los procesos operativos en establecimientos de alimentos y bebidas refiere a la manera en la que se dirige a este tipo de locales con base a la gestión del efecto que su labor produce en sus clientes, colaboradores, socios, comunidades aledañas, medioambiente y en la sociedad global. Con este argumento se estudió el caso del restaurante Lammhaus Grill & Bar para determinar la responsabilidad social empresarial aplicada en sus procesos operativos mediante el levantamiento y caracterización de sus procesos operativos. Se aplicó una metodología con enfoque mixto, diseño no experimental, con las técnicas de la encuesta destinada a 96 clientes externos y la entrevista dirigida a los propietarios del local y a los colaboradores de las áreas de producción, servicio al cliente y administrativos. Los resultados demostraron que el restaurante tiene una política clara y aplicada sobre manejo de residuos, da prioridad a proveedores locales, ofrece empleo justo, pero carece de protocolos para los procesos y la RSE no es una política interna. A esto se suma la presencia de restaurantes con protocolos definidos y el boca a boca negativo de los clientes. Entonces se concluye que, Lammhaus Grill & Bar posee puntos fuertes y débiles en el campo de la RSE, por lo que es necesario el diseño de un plan de estrategias destinada al mejoramiento de los procesos operativos del local. |
es_ES |
dc.language.iso |
spa |
es_ES |
dc.publisher |
Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. Carrera de Ingeniería en Administración Turística y Hotelera. |
es_ES |
dc.rights |
openAccess |
es_ES |
dc.subject |
RSE (RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL) |
es_ES |
dc.subject |
PROCESOS |
es_ES |
dc.subject |
RESTAURANTE |
es_ES |
dc.subject |
SOCIEDAD |
es_ES |
dc.subject |
MEDIO AMBIENTE |
es_ES |
dc.title |
Responsabilidad social empresarial aplicada a los procesos operativos en establecimientos de alimentos y bebidas. Caso de estudio: Restaurante Lammhaus Grill & Bar |
es_ES |
dc.type |
bachelorThesis |
es_ES |