Resumen:
La presente investigación se desarrolló en tres comunidades de la parroquia de Lloa con el propósito de evaluar y comparar la calidad física química de la leche y presencia de antibióticos, adulterantes en base a la norma NTE INEN 9:2015; así como la determinación prevalencia de mastitis mediante pruebas de CMT y conteo de células somáticas. Esta investigación constó de tres fases; en la primera fase se recolectaron 145 muestras de leche de bidones de queseras, centros de acopio y carros recolectores. Los resultados demostraron que el 12.41% de las muestras de leche cumplieron con todos los parámetros establecidos; además, se demostró la presencia de antibióticos en un 0,70% de las muestras y la prevalencia de mastitis fue de 50.34%. Durante la segunda fase se muestrearon 108 animales teniendo un total de 432 cuartos de los cuales la prevalencia de mastitis fue de 47.22% y por cuarto fue de 23.84%. Respecto al periodo de lactancia la prevalencia fue mayor en animales en un periodo de 4 a 6 meses de lactancia (52.78%) y animales con 3 y 4 partos (53.19%). Finalmente, se determinaron los factores de riesgo mediante un estudio de cohorte (Riesgo Relativo) y de chi cuadrado con lo cual se identificó que el periodo de lactancia y el tipo de ordeño aumentan la probabilidad de mastitis; además, la separación animales enfermos y medicados puede ser un factor protector. Finalmente, la fase tres consistió de la realización de capacitaciones y la entrega de un manual de Buenas Prácticas de Ordeño.
