Evaluación de las características del licor de cacao CCNN-51 (Theobroma cacao L.) considerando diferentes aspectos de manejo en poscosecha

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Título :	Evaluación de las características del licor de cacao CCNN-51 (Theobroma cacao L.) considerando diferentes aspectos de manejo en poscosecha
Director(es):	Neira Mosquera, Juan Alejandro
Autor:	Vega Vite, Jefferson Ulvio
Palabras clave :	PRE-SECADO CACAO FERMENTACIÓN CACAO VARIEDAD CACAO
Fecha de publicación :	2018
Editorial:	Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Carrera de Ingeniería Agropecuaria.
Citación :	Vega Vite, Jefferson Ulvio (2018). Evaluación de las características del licor de cacao CCNN-51 (Theobroma cacao L.) considerando diferentes aspectos de manejo en poscosecha. Carrera de Ingeniería Agropecuaria. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPESD. Extensión Santo Domingo.
Abstract:	La siguiente investigación se desarrolló en la parroquia Antonio Sotomayor ubicada en el cantón Vinces en la provincia de Los Ríos, la misma consistió en recolectar almendras de cacao de la variedad CCN-51 provenientes de una finca de la zona antes mencionada, estas fueron sometidas a distintos métodos de pre-secados, fermentación y secados que utilizan los productores de cacao con el fin de analizar el efecto de las prácticas poscosecha en las características físico-químicas y organolépticas en el cacao.
URI :	http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/14470
Aparece en las colecciones:	Tesis - Carrera de Ingeniería Agropecuaria (Sto. Domingo)

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