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http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/37741
Título : | Caracterización físico-química del aceite de semillas de algunas frutas como el membrillo, melón, arazá, chirimoya y uva : un potencial residuo agroindustrial como plataforma base para procesos industriales y biorefinería. |
Director(es): | Sayavedra Delgado, Jonathan Javier |
Autor: | Sánchez Garzón, Cynthia Valeria |
Palabras clave : | ACEITE VEGETAL PERFIL ÁCIDO GRASO PRENSADO EN FRÍO RESIDUOS AGROINDUSTRIALES CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA |
Fecha de publicación : | 29-ago-2023 |
Editorial: | Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. ESPEL. Carrera de Petroquímica. |
Citación : | Sánchez Garzón, Cynthia Valeria (2023). Caracterización físico-química del aceite de semillas de algunas frutas como el membrillo, melón, arazá, chirimoya y uva : un potencial residuo agroindustrial como plataforma base para procesos industriales y biorefinería. Carrera de Petroquímica. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. Sede Latacunga. |
Abstract: | En este trabajo se extrajo y caracterizó los aceites de semilla de uva, melón y chirimoya, las semillas se obtuvieron de varios residuos agroindustriales generados en los distintos lugares del Ecuador. El proceso comenzó con la obtención de 5 kg de las semillas de uva, melón, chirimoya y arazá, luego se limpió, secó y se acondicionaron para que tengan las condiciones adecuadas para su extracción, a continuación, se extrajo el aceite de los mismos, los tres primeros mediante prensado en frío y el último por soxhlet utilizando éter de petróleo como disolvente teniendo un rendimiento de extracción del 5.12, 13.25, 12.12 y 0.1%, para su posterior almacenamiento. Se realizó la caracterización fisicoquímica de los aceites de uva, melón y chirimoya obteniendo los valores de densidad relativa de 0.9187, 0.9683 y 0.9118, índice de refracción de 1.4755, 1.4734 y 1.4737, índice de humedad de 0.0453, 0.0982 y 0.0797 %, índice de acidez de 1.8, 1.2, 0.98 mg KOH/g, índice de yodo de 136.42, 147.87 y 143.31 g I2/100 g, índice de peróxido 25.85, 4.6 y 3.2 mEqO2/kg, material insaponifical de 10.65, 7.53 y 9.37 %, índice de saponificación de 201.5366, 201.6634 y 201.6858 mg KOH/g aplicando las normas ISO e INEN para aceites y grasas de origen animal y vegetal y los perfiles ácidos grasos, teniendo como mayor valor los ácidos insaturados oleico y ? linoleico, en menor cantidad los ácidos saturados palmítico, esteárico y lignocérico y el aceite de melón y chirimoya presentaban el ácido poliinsaturado docosahexaenoico. |
URI : | http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/37741 |
Aparece en las colecciones: | Tesis - Carrera de Ingeniería en Petroquímica (ESPEL) |
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ESPEL-IPE-0155-P.pdf | PRESENTACIÓN | 1,7 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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