Zusammenfassung:
Las plantas del género Musa como es el banano ocupa el primer lugar en variedades de frutas producidas y más comercializada. Debido a esto las plantas son susceptibles a patógenos como hongos, virus o bacterias. El presente trabajo estudió la capacidad antioxidante y los compuestos fitoquímicos de plantas del género Musa estado vegetativo y de fructificación que presentaban sintomatología de la enfermedad del Moko, a su vez se compararon con plantas sanas. Los métodos para la determinación de la actividad antioxidante fueron la prueba de DPPH, prueba de ABTS y prueba FRAP, para la determinación de los compuestos fitoquímicos fueron la evaluación de fenoles mediante la prueba de Folin Ciocalteu y la evaluación de flavonoides por el método colorimétrico AlCl3. Los resultados arrojaron que las muestras con más alto contenido de fenoles y flavonoides, así como la actividad antioxidante fueron FMR2 y VMR1 presentando un porcentaje de inhibición del 53.109% y 38.54% para la prueba de ABTS, 75.45% y 69.54% para la prueba de DPPH, la capacidad reductora 1376,75 mg Fe2SO4/L y 597,18 mg Fe2SO4/L. En el contenido de fenoles totales se obtuvo 0,51 mg GAE/g muestra fresca y 1,15 mg GAE/g muestra fresca para VMR1 y FMR2 respectivamente. Para el contenido de flavonoides totales 3,37 mg Quercetina/ g muestra fresca y 13,63 mg Quercetina/ g muestra fresca correspondientes a VMR1 y FMR2. Esto se debe a que la planta aumenta la síntesis de metabolitos secundarios como estrategia para su defensa contra la enfermedad. Los metabolitos secundarios también pueden variar su contenido por el estado de desarrollo que se encuentra la planta, la planta en estada vegetativo utilizará la fotosíntesis y los procesos de captura de carbono para la síntesis de metabolitos secundarios que se almacenarán en los diferentes tejidos vegetales.
