Cuichán Simba, María del Carmen
(BIOTECNOLOGÍA / SANGOLQUÍ / ESPE/ 2012, 2012-07)
La fabricación de queso fundido constituye una alternativa muy interesante para el sector lácteo, ya que permite alargar y mejorar la vida útil de un alimento perecedero como es el queso. Además, presenta
múltiples ventajas ...