Evaluación de los residuos agroindustriales de banano como componentes de sustratos para el cultivo de Hericium erinaceus, determinando la formulación óptima para su crecimiento y producción de biomasa, con presencia de bioactivos de interés biotecnológico

Abstract

Los residuos agroindustriales de banano (Musa spp.) constituyen una importante fuente de contaminación ambiental en el Ecuador, principal exportador mundial de esta fruta. El estudio evaluó el potencial de estos residuos agroindustriales, integrando una mezcla de pseudotallo y raquis (1:1), como sustituto parcial de aserrín de madera dura en el sustrato para cultivar el hongo comestible y medicinal Hericium erinaceus. Con este fin, se analizaron cuatro niveles de sustitución del aserrín (0%, 10%, 20% y 30%). La adición de residuos de banano aceleró el crecimiento vegetativo, alcanzando una tasa de crecimiento radial máxima en la sustitución al 30% (3,04 ± 0,046 mm/día) y reduciendo el tiempo de colonización a 29,3 ± 1,53 días frente al control (0%) (35,3 ± 1,53 días). Sin embargo, la eficiencia biológica mostró una respuesta no lineal, con un mínimo en T1 (12,62 ± 1,52%) y un máximo en T3 (16,89 ± 1,45%). El contenido de fenoles totales mostró una tendencia parabólica, alcanzando un valor máximo en el tratamiento 2 con 20% de reemplazo (3141 ± 243 mg EAG/100 g seco) y disminuyendo con un reemplazo del 30% (1028 ± 34 mg EAG/100 g seco). La actividad antioxidante evaluada por DPPH mostró los mejores resultados para el T1 y T2 (22,91–22,28 μmol TE/g seco). Estos resultados respaldan el uso de residuos de banano como componente alternativo del sustrato para el cultivo de hongos comestibles y medicinales.