Estudio de factibilidad operativa y financiera de la implementación de un centro frío de acopio para carne de cerdo en la ciudad de Sangolquí

Abstract

El objetivo de esta tesis estuvo direccionado a determinar la viabilidad operativa y financiera para la implementación de un centro frio de acopio de carne de cerdo en la ciudad de Sangolquí, para lo cual se realizó estudios en el ámbito técnico, organizacional, de mercado y financiero. La investigación de mercado realizada a los establecimientos económicos que comercializan carne de cerdo en la ciudad de Sangolquí indican que el 92% de ellos lo comercializan en estado natural - crudo y/o productos preparados, manteniendo el 63% de los establecimientos una comercialización al por mayor, es decir más de 10 canales por semana. Este producto es adquirido por los establecimientos mediante faenamiento propio el 23,9% y el 76,1% de proveedores externos como la Empresa Procesadora Nacional de Alimentos y el Camal Metropolitano de Quito. Con una preferencia de compra del 74,3% en canales completos y el 25,7% en cortes primarios. Del estudio técnico y organizacional se determinó que la ubicación óptima para el centro frio es el sector El Turismo. En lo organizacional se fijó lineamientos para constituirse como una sociedad anónima. En el estudio financiero se determinó que la inversión total requerida es de $66.077,15, la cual contempla la adquisición de activos y capital de trabajo. Para analizar los rendimientos de la inversión durante 5 años desde la perspectiva del inversionista y del proyecto, se consideran los criterios de inversión como: VAN, TIR, Relación Beneficio - Costo, Análisis de sensibilidad y los resultados indican que el proyecto es viable.