Resumen:
Una alternativa de consumo y comercialización representan los frutales de origen andino como babaco (Vasconcellea x heilbornii cv. babaco), tomate de árbol
(Solanum betaceum Cav) y granadilla (Passiflora ligularis), los mismos que poseen
gran importancia sociocultural dentro de las comunidades ecuatorianas, ya que estas,
desde tiempos muy remotos se han cultivado y consumido por generaciones.
En nuestro país se registra alrededor de un 49% de pérdidas en poscosecha de frutas
y hortalizas, debido a la mala calidad de las frutas y a un mal manejo en esta etapa de
producción, diminuyendo así la oferta y el rédito económico que podría obtenerse
con un mejor manejo. (Soria, 2003)
La disminución de las pérdidas de frutales puede lograrse con un mejor manejo postcosecha, destinando parte de la producción a la conservación en fresco o
transformación de las frutas mediante técnicas apropiadas, actualmente, con la
utilización de atmósferas modificadas se pudo prolongar la vida útil de las frutas,
favoreciendo la disminución del metabolismo de las mismas, con el fin de ofertar un
producto de excelente calidad, bajo costo, y prolongar su vida útil.
Durante la investigación, con atmósferas modificadas para conservar las tres frutas
andinas, se utilizó dos cubiertas plásticas que permitieron preservar frutas y una cubierta cerosa de poscosecha aplicada en tres dosis. El diseño experimental utilizado fue el de de bloques completos al azar en arreglo factorial (3x3) + (3x2) + 1, y pruebas de significación de Duncan y DMS al 5%, donde la cubierta plástica Darnel Wrap P1400, y la cera AGROWAX-T permitieron una mejor conservación de las frutas.
El objetivo que se cumplió en la presente investigación fue el de generar una tecnología apropiada que permitió mejorar e incrementar la conservación en postcosecha de tres frutas andinas: babaco, tomate de árbol y granadilla.
